炸雞塊與砷

[alexhuang1961]

炸雞塊與砷
經由 李鈞震 2009政治新聞 讀書會 李鈞震 新聞政治 讀書會 著 (日期為 2009/7/12)



葉金川政績4

【摘要7.12.2009劉培柏 自由】近日鬧得沸沸揚揚的炸油事件中，北縣消保官檢驗某些知名速食連鎖店使用過的油品，含有致癌物砷，而衛生署和北市衛生局檢測三十多件未用過的新鮮油，都不含砷。如果檢驗都是正確的話，「砷」是如何混進炸油中的呢？

有學者認為炸油中被檢驗出砷，應該和使用的食材雞塊有關。原來，農委會訂定的動物用藥品法規《含藥物飼料添加物之種類及品目》中，允許在雞飼料中，添加「洛克沙砷」（Roxarsone）抗菌劑類藥，其為一種有機砷化物，具抗生素和促進生長的作用，國內養禽業者普遍使用。

這種有機砷化物的毒性很低，雞食入後，95％會以原型排出體外，少量以原型殘留在雞體內，或經肝臟代謝後，成為毒性強的無機砷。

排出雞體外的有機砷化物，藉由糞便發酵，而轉化成無機砷，污染雞舍土壤、地下水源，甚至進入食物鏈中，再度被雞隻食入。

國內炸雞塊的油中，被檢驗到有機砷化物，甚或具致癌性的無機砷，並不會令人感到奇怪的了。因此，一九九九年歐盟國家已明令禁止使用「洛克沙砷」作為雞隻的飼料添加用藥物。

這次的砷油事件，會不會是飼料中添加的藥物惹的禍呢？農委會不能袖手旁觀，應速監測養雞場有無濫用？有無遵守停藥期？

而衛生署不能有鴕鳥心態，應速檢驗大型速食連鎖店使用的雞塊，是否有砷化物的殘留？才能根本解決炸油中含砷的問題。 （前台灣省家畜衛生試驗所所長）

【摘要7.12.2009聯合報╱孟祥傑／板橋】負責追查炸油安全問題的台北縣政府主任消保官楊舜惠，前天在辦公室接獲不明男子的電話，對方在電話中痛罵楊對炸油業者窮追猛打，「是不是吃飽太閒？」，還用「三字經」恐嚇楊舜惠全家人「走路要注意安全」。

【摘要7.12.2009聯合報╱劉惠敏】台北縣消保官日前抽驗發現部分速食業的炸油含砷，但衛生署的態度卻避重就輕，相關政策與規範竟一日數變，讓民眾看得霧煞煞，最後才由政院副院長邱正雄出面協調，真不知衛生署的功能與角色是什麼？

同為政府部門的衛生署、消保官，本來應可統一口徑、規範，但炸油有無含砷的爭議延燒數日，只見消保官跟業者對槓，而衛生署卻像是隔岸觀火，一方面說要等業者決定是否複驗，另一方面又以消保官委託的民間檢驗機構，不具重金屬檢驗的認證；但從昨天的決議，可明顯看出行政院是比較「挺」台北縣消保官，衛生署形同被打了一個大巴掌。

從砷油事件爆發迄今，衛生署先是避重就輕，既不主動出面找出無機砷來源，即使大陣仗找專家、業者開會，卻只交出毫無進展的會議結論，更糟糕的是，有關炸油的重金屬規範，衛生署早先說沒有標準，接著搬出「風險評估」的標準，後來被學者質疑，才又回歸以「未開封食用油」的檢驗標準，政策一日數變，不禁讓人搖頭。

一向標榜「保障消費者飲食安全」的衛生署，已經讓大多數消費者難以忍受，接著又對炸油有無含砷的爭議，態度搖擺。「衛生署長葉金川去哪了？」多數人的疑問，莫非他打算下鄉選花蓮縣長，就已置身事外了？

【摘要7.12.2009聯合晚報╱鍾延威】台北縣的消保官，先被業者甩一巴掌，再被衛生署狠踹一腳，經此教訓，以後應該學聰明點。端午節查查粽子、中秋節查查月餅；夏天到了，就查查冰品好了。真要查劣質油，夜市很多，隨便抓幾個攤販就行，千萬別碰什麼跨國連鎖速食店，傷很大。