【老仙ㄟ雜談】米粉芋

[大雅老仙ㄟ]

米粉和芋頭加一些香菜煮成湯，稱為米粉芋湯，簡稱米粉芋（bi2 hun2 oo7）。雖然這道食品不是很高貴，但它在臺灣人的食物中，佔有重要的地位。
米粉芋也可以當主食，也可以當點心，如果芋頭是「檳榔心ㄝ」的品種，有芋仔香，大家更喜愛，只是「檳榔心ㄝ」的品種比綿芋（mi5 oo7）的品種貴得多，一般人常吃的是綿芋的米粉芋。
過去，拜拜祭神的時候都要宴請親友，可是在民國三四十年代，是臺灣人最貧窮的年代，拜拜請客是一般家庭的一大負擔。一年起碼要宴請二次，有的地方三次四次都有，讓一般家庭都會叫苦連天。
拜拜請客是大負擔，所以平日就要節衣縮食，存錢下來拜拜請客用。以臺中沙鹿為例，他們一年要請三次客，即；二月廾五、六月廾五、十月廾五，所以沙鹿人有一句俗語：「儉腸掐肚，儉欲做十月廾五」，意思平時要節省，省下來的錢準備十月廾五宴客。
有的家庭再如何節衣縮食，拜拜宴客也很吃力，他就想出辦法來滿足客人的肚子。當宴席開動之前，就先煮米粉芋給客人吃（有的人煮米粉圓仔），客人已吃半飽了，等一下宴席開動，客人就不會吃很多的大餐，他就可以不必準備太多的佳餚，這是過去窮人拜拜宴客的方法。
即然拜拜宴客是一大負擔，為何過去的人都愛吃拜拜，因為那時候大家都窮，藉機打牙祭，反正拜拜是輪流的，這次你來吃我的，下次我去吃你的，這是臺灣人的習俗，也是貧窮年代的現象。
現在已很少人有吃拜拜的情形，猜想是因為現在的人不缺吃，二來工商社會大家忙，現在的民間拜神因不宴客就簡化多了，也因此與親友感情也逐漸淡化了。

[min]

謝謝老仙前輩!

[Harrisontaiwan]

感謝老仙前輩!

[hsu]

米粉芋現在很是很常見

自己也會煮來吃

[forester]

我們這邊都是煮金瓜米粉

[hsu]

我們這邊都是煮金瓜米粉

一般米粉芋是煮湯的
金瓜米粉大多炒的
好像沒吃過湯的金瓜米粉

[forester]

我們這邊都是煮金瓜米粉

一般米粉芋是煮湯的
金瓜米粉大多炒的
好像沒吃過湯的金瓜米粉

好像是這樣
不過我家只有一種
就是煮成甜湯
(害羞扭扭) (害羞扭扭) (害羞扭扭)
小時候常吃到一種芋頭
比我拳頭還小顆的球形
軟軟QQ粉粉的很好吃
現在都沒看到人在賣了
(壓力) (壓力) (壓力)

[smallant]

謝謝前輩的說明

[hsu]

我們這邊都是煮金瓜米粉

一般米粉芋是煮湯的
金瓜米粉大多炒的
好像沒吃過湯的金瓜米粉

好像是這樣
不過我家只有一種
就是煮成甜湯
(害羞扭扭) (害羞扭扭) (害羞扭扭)
小時候常吃到一種芋頭
比我拳頭還小顆的球形
軟軟QQ粉粉的很好吃
現在都沒看到人在賣了
(壓力) (壓力) (壓力)

還有人在賣啦
傳統市場找找就有
不過現在的比較不好吃
以前會買這種小芋頭不剝皮直接水煮
要吃的時候再剝皮沾蒜頭醬油吃
如果是檳榔心的更好吃

[mowball]

我們這邊都是煮金瓜米粉

一般米粉芋是煮湯的
金瓜米粉大多炒的
好像沒吃過湯的金瓜米粉

台北有一家客家菜連鎖店
六堆伙房
有賣
煮湯的小卷南瓜米粉

不過米粉芋配粗米粉
小卷南瓜米粉配細米粉

[smallant]

我們這邊都是煮金瓜米粉

一般米粉芋是煮湯的
金瓜米粉大多炒的
好像沒吃過湯的金瓜米粉

好像是這樣
不過我家只有一種
就是煮成甜湯
(害羞扭扭) (害羞扭扭) (害羞扭扭)
小時候常吃到一種芋頭
比我拳頭還小顆的球形
軟軟QQ粉粉的很好吃
現在都沒看到人在賣了
(壓力) (壓力) (壓力)

還有人在賣啦
傳統市場找找就有
不過現在的比較不好吃
以前會買這種小芋頭不剝皮直接水煮
要吃的時候再剝皮沾蒜頭醬油吃
如果是檳榔心的更好吃

答對了

[Rebecca]

謝謝老仙大大的說明！