【老仙ㄟ雜談】螺肉

[大雅老仙ㄟ]

我自小的認知中，螺肉是上等料理，它幾乎與燕窩、魚翅同等身價。我們家從前是開雜貨鋪，也有賣螺肉罐，是日本進口的，記憶中螺肉罐久久才賣出一罐，每來買螺肉罐的人都會引起我的注意，心想他們家有什麼高級客人來，怎捨得買螺肉罐宴客。
我們家雖然有賣螺肉螺，但我們家從來捨不得吃，螺肉是多麼好吃，只能憑空想像，只盼望有一天我也能吃到。
直到進入二戰末期，因戰爭劇烈，物資缺乏，前線軍隊已沒有足夠的蛋白質補充，日本政府就叫我們學生，每天每人繳交5個已長成的露螺（肉螺），當年野外爬滿了露螺，每天交5個不是問題，怎知不多久，露螺就被學生撿光了，野外已很難撿到露螺。
從此我們開始自己養露螺。用木箱裝砂，把露螺養在砂裡，給牠西瓜皮、鳳梨皮、青菜吃，牠就長得快，繁殖也快，每天交5個是輕而易舉的事。那時候看到露螺邊爬邊吐粘液，全身也都是粘粘的，看起來很可怕，心想軍隊真可憐，這種髒的東西他們也敢吃。
那時候在想，我們店裡賣的螺肉罐肯定不是這種露螺，不然怎麼會賣那麼貴？直到70多年後的今天，我還搞不清楚螺肉罐與野外爬的露螺有否一樣。
讀大學時，常與同學晚上去逛夜市，有一攤賣炒螺肉的我們常去吃，也覺得不錯吃，吃了幾次後，想去看看他們到底炒的是什麼螺，一看，原來是從前我們養給軍隊的露螺，這麼可怕的粘粘的螺怎麼可以吃？我告訴同學：「你們吃吧，我去逛別攤」，我從此再也不敢吃炒螺肉了。

[forester]

我只知道一到名菜
叫"螺肉算"
不過時代變了
小時候是螺肉罐頭貴買不起
現在是蒜貴買不起
（窮） （窮） （窮）

[ALTON502]

我只知道一到名菜
叫"螺肉算"
不過時代變了
小時候是螺肉罐頭貴買不起
現在是蒜貴買不起
（窮） （窮） （窮）

這道以前是酒家菜 （賊） （賊）

[min]

螺肉跟蝸牛肉，在法國都是高級料理。

[jy5358]

南鯤鯓的燒酒螺超好吃的！
.......聽說吃燒酒螺有一個附加作用∼
晚上吸老婆時，老婆會舒服到受不了.... (幸福御守) （賊）

[大雅老仙ㄟ]

南鯤鯓的燒酒螺超好吃的！
.......聽說吃燒酒螺有一個附加作用∼
晚上吸老婆時，老婆會舒服到受不了.... (幸福御守) （賊）

請問吸哪裡？

[jy5358]

南鯤鯓的燒酒螺超好吃的！
.......聽說吃燒酒螺有一個附加作用∼
晚上吸老婆時，老婆會舒服到受不了.... (幸福御守) （賊）

請問吸哪裡？

老仙覺明知故問 (害羞扭扭)
就女人最敏感那個地方啊... （賊）

[小魚]

小時候吃過炒螺肉，鄉下的攤子就有賣，兩三塊錢一小包，辣辣的，蠻好吃

[ASDASDA228]

燒酒螺 是海邊隨手撿的小螺 跟螺肉罐頭的螺不一樣喔

[空空空]

記憶中 田螺 炒之前
要用剪刀在尾部尖端減一個洞
吸的時候先吸尾部
讓肉往內跑，卡住
再吸前面開口，就可以順利把肉吸出來

田螺還滿好吃的
也是小時候吃過而已

話說，田螺是一種生態指標
要很乾淨的水才有田螺

老先講的應該不是田螺吧

不過大學上過寄生蟲課後
非洲大鍋牛百分百有廣東住血線蟲
(金蘭醬油家族的事件)

非洲大鍋牛是台灣原生種嗎？
老先講的蝸牛是哪種？

[大雅老仙ㄟ]

記憶中 田螺 炒之前
要用剪刀在尾部尖端減一個洞
吸的時候先吸尾部
讓肉往內跑，卡住
再吸前面開口，就可以順利把肉吸出來

田螺還滿好吃的
也是小時候吃過而已

話說，田螺是一種生態指標
要很乾淨的水才有田螺

老先講的應該不是田螺吧

不過大學上過寄生蟲課後
非洲大鍋牛百分百有廣東住血線蟲
(金蘭醬油家族的事件)

非洲大鍋牛是台灣原生種嗎？
老先講的蝸牛是哪種？

我講的不是田螺，也不是燒酒，也不是非洲大螺。
是日本人為了戰爭，從新幾內亞移殖過來的，
這種露螺目前草地上還很多，夜市仔炒螺肉就是。

[jy5358]

無聊孤狗一下
螺的種類有∼福壽螺，田螺，筍螺，鳳螺，露螺(非洲大蝸牛)

老仙說露螺不是非洲大蝸牛
和孤狗到的資料有出入

另外孤狗說夜市炒螺肉就是非洲大蝸牛




所以老仙看有沒有實際的圖片
讓晚輩知到老仙到底在講那一種螺？ (咦) (眼汪汪) (眼汪汪)

[forester]

[jy5358]

看不懂日文 (害羞扭扭)

這是什麼螺？ (咦)

[jy5358]

孤狗又說∼非洲大蝸牛又名菜螺
二戰時由日本人自新加坡引進

[大雅老仙ㄟ]

看不懂日文 (害羞扭扭)

這是什麼螺？ (咦)

上面那個圖片就是以前我們家雜貨店賣的那一種。
圖片上寫サザエ不是露螺，google是寫榮螺，可能是日本國內的品種。
您說露螺是日本人從新加坡進來繁殖，但我的記憶中，日本老師（江囗）告訴我們說是新幾內亞。

[ALTON502]

小時候辦桌都是用這罐

[空空空]

查了一下
非洲大蝸牛是1933年引進台灣的
本還要做食用的......
所以老仙講的應該就是非洲大蝸牛

[Boogy]

台灣的蠑螺
http://db.nmmba.gov.tw/BioSDS_WEB/Proje ... index.aspx

蠑螺科（Turbinidae）的螺類包括蠑螺、珠螺、星螺…等，其中蠑螺屬（Turbo spp.），台灣已紀錄到14種。牠們多分布於溫暖的海域；其中珠螺多棲息於岩礁海岸，蠑螺多棲息於低潮帶至淺海的岩礁底，星螺則棲息於淺海底至深海底。

　蠑螺因其肉可食用，長久以來一直是人們捕捉的對象。在恆春半島人們利用蠑螺的歷史至少可追溯至三千年前，從峨鑾鼻第二史前遺址考古挖掘中，發現蠑螺佔所發掘出的貝類數量達90%以上，其種類包含夜光蠑螺、銀口蠑螺、圓蠑螺。而在三、四十年前，業者也曾經在恆春半島地區設置工廠將螺肉加工製造成罐頭，並利用其螺殼和口蓋，製造出各種裝飾品，因而造成漁民積極採捕。在當時一個人一天可以採捕到200~300公斤的蠑螺，但其後因捕獲數量越來越少使得利潤愈來愈低，因而又轉變成零星出售的漁業活動。至今，漁民仍有採捕蠑螺提供當地海產店或自己食用的漁業活動。

[forester]

小時候印象最深
另一種有錢人吃的罐頭