【追蹤臺語】刈包 1050411

[大雅老仙ㄟ]

從彰化經芬園到草屯這約10幾公里路邊，賣刈包（kua4 pau）的店起碼2-30家，賣刈包的為何都集中在這一條上，我也不知道，是否這地區的人比較喜歡吃刈包？
這條路上賣刈包店的看板上都寫有「刈包，免下車」。有一次我開車載一位中國來的學者，要去中興新村拜訪臺灣文獻館，他在沿路上看到這種看板就問我說：「臺灣醫術真利害，不必下車，在車上就可以割包皮」。我解釋給他聽，看板上寫的意思是買刈包不必下車，直接用喊的，他就會拿到車給你。他終於知道刈包不是割包皮。他說，在中國刈包皮常簡化為「刈包」，而且這個刈就是簡體字的割，他以為在車上就可以割包皮。
刈包是一種辦桌的菜色，類似饅頭的皮，折疊成像老虎的大口，中間夾有滷三層豬肉、筍干、鹹菜之類的餡，故刈包又稱虎咬豬（hoo2 ka7 ti）。早期的臺灣料理，辦喜事一定要有刈包這一道菜，目的是給客人填飽肚子，免得佳餚不夠豐富，怕客人吃不飽。
到民國60年代臺灣經濟起飛之後，喜事辦桌就比較精緻化，刈包這一道屬粗俗菜色就被淘汰了。不過你想吃，還有那種專門店在賣，像上列那條路上就很多家，可見老臺灣人還是會懷念這種臺灣古早味的刈包。
臺灣人變有錢之後，加上解嚴與開放，許許多多的臺灣人移居到全球各地去，也把臺灣的食文化帶到世界各大都會，據說，倫敦、紐約、達拉斯都有臺灣人在賣刈包，在外國不再叫刈包，而是叫臺灣漢堡（Taiwan hamburger），聽說生意都很好。臺灣人的賣家比較聰明，刈包夾的餡配合當地人的口感而改變，可以改夾牛肉、奇斯、青菜、鱈魚…之類的東西，很多老外都會說：「Taiwan hamburger No.1」。

[Rebecca]

其實我也覺得台灣的傳統美食真的超聰明的利用在地的食材做出色香味俱全的東西，刈包就是其中的翹楚

[newshine]

的確是台灣漢堡

[Harvey0517]

小時候從爸爸工作的地方回南投老家都會經過這一段路

最愛請爸爸停車買一個

現在看到又更覺得有意思.....

[min]

[forester]

早期的臺灣料理，辦喜事一定要有刈包這一道菜

還是白色的包嗎?
或是像壽桃一樣要染紅?
(咦) (咦) (咦)

[大雅老仙ㄟ]

早期的臺灣料理，辦喜事一定要有刈包這一道菜

還是白色的包嗎?
或是像壽桃一樣要染紅?
(咦) (咦) (咦)

您真的沒有看過刈包嗎？您可能30歲左右。
刈包是白的，像扁的饅頭，從旁邊刈開像老虎大嘴巴。
嘴巴內夾餡，主要三層豬肉，故又稱虎咬豬。
壽桃是一種麵龜，甜的，喜事拜拜用的。

[forester]

早期的臺灣料理，辦喜事一定要有刈包這一道菜

還是白色的包嗎?
或是像壽桃一樣要染紅?
(咦) (咦) (咦)

您真的沒有看過刈包嗎？您可能30歲左右。
刈包是白的，像扁的饅頭，從旁邊刈開像老虎大嘴巴。
嘴巴內夾餡，主要三層豬肉，故又稱虎咬豬。
壽桃是一種麵龜，甜的，喜事拜拜用的。

我快50了啦
吃過看過刈包
也知道刈包是白的
可是沒吃過喜酒有刈包的

所以想問的是
早期臺灣辦喜事料理
刈包有沒有像壽桃一樣染紅

[小魚]