【追蹤臺語】菜尾

[大雅老仙ㄟ]

菜尾不是青菜的心尾，而是宴客時，沒有吃完的剩菜總稱為菜尾（tshai3 beh2）。現在的人，喜宴桌上沒有吃完的，都請客人盡量用塑膠袋包回去，否則當垃圾倒掉太可惜。可是從前，盤中剩再多的菜，主人也不許客人包回去，要留下來自己處理。
在民國5-60年代，臺灣還在農業社會時代，大家不只節省又吝嗇，什麼東西都捨不得丟，當然剩菜也不肯浪費。那個時代，街上甚至大都市還沒有辦酒席的大餐廳，家中如有喜事都在家門口或街道邊（人行道）搭棚辦喜宴。如果有妨礙交通的地方，向派出所申請許可就行了，通常派出所都會准，因為辦喜事（或喪事）是人之常情。
在自家辦酒席有夠麻煩，桌、椅或碗、筷、桶都要向左右鄰居借，如杲要辦個二、三十桌，來罩腳手（幫忙的）就要用很多人，像老仙ㄟ娶某時，宴了七、八十桌，桌椅及餐具幾乎整個村庄借透透。
喜宴時，來罩腳手的幾乎都是左右鄰居，是義務性質，是互相放伴的（pang3 phuaN7）。但是主人對罩腳手的人也要表示意思意思，一般都是一天一包香菸，宴後再請總鋪師辦一攤補請他們，他們回去之後，還要一家一家去送給他們「菜尾」。
我上面說的，如果宴桌上的菜沒有吃完，客人也不可以包回去，主人把那些剩菜收集起來混在一起再焄過（kun2 kue3），就有一種凊菜（tshin3 tshai3）的香味，焄的次數越多越香。焄過的菜尾一家一家去送給來罩腳手的人，一家一碗公。
從前的人沒有什麼好吃的，如有菜尾吃也是吃得津津有味。主人自己可能多留一些，一餐焄過一餐，越焄越香越好吃。
聽說，現在還有很多人懷念那種菜尾香，也聽說臺中市內有一家專門賣菜尾的餐廳（到各餐廳收集來的剩菜），我聽有去吃過的人說，味道已大不同，還是以前的菜尾好吃。

[newshine]

聽講說菜尾比要補身體
（賊） （賊） (害羞扭扭)

[smallant]

蟻佬就超級愛吃菜尾
管它衛不衛生
(害羞扭扭) (害羞扭扭)

現在路邊專賣菜尾的味道不道地
口感也不佳

印象中小時候吃的菜尾味道偏甜
也如老仙ㄟ所說越煮越香
淋在熱飯上，攪拌均勻，就可以算一餐了

現在賣的菜尾味道偏清淡

[smallant]

後來菜尾進階版。。
沒吃完的菜
端菜的omason都會把剩菜大約分幾類集中在大臉盆裡
主家會在餐後讓自己的親戚分一分拿回家

[min]

吃菜尾是農業社會節儉的好習慣.

[小魚]

[Nicholas]

我從小就是吃菜尾長大的
從前有專賣菜尾的小吃攤
不管美不美味
告訴你
非常不衞生！

[chouhj543]

感謝

[LITTLE BOSS]

有趣

[chenhotmail]

回憶起小時往事!