臺灣有一句俗語：「做官清廉，食飯攪鹽kiau2 iam5」，意思是說，清廉的官就沒有錢，三餐就不能有大魚大肉，只能食飯攪鹽。其實這只是一句諷刺話，再窮的官也不至於攪鹽過日子。真正講這句話是說一般百姓窮人，有人窮到食飯攪鹽的程度。
窮人家所謂攪鹽確實真有其事，吃法是這樣子；鹽用蒜頭、蔥炒香，吃糜的時候一口糜，筷子沾一點炒鹽囫圇吞下去，三餐都這樣過，老仙ㄟ在二戰末期及老K黨接收初期，也曾經這樣活過來的，現在回想起來，還會有一點想做嘔。記得當年吃的不是糜，而是蕃薯簽糜或蕃薯箍糜，要吃確是不好吃，不吃會餓死，只好勉強吃，吃久了真會嘔吐。
本文所有談的「罔咬鹹」（bon2 ka7 kiam5）不是光只攪鹽，而是用鹽巴醃漬的各種醃漬食物也是「鹹kiam5」，臺灣在那最困難的年代，農家大概有下到的醃漬食物；
1. 菜甫（tshai3 po2）：即是蘿蔔乾，大約在農曆年前後，蘿蔔大量採收的時候價格便宜，民眾就買來蘿蔔醃漬→鹽醃→捶打→曬乾，然後收藏在陶甕內，甕口封緊即成。通常儲備一年份，三餐就取出一點一點配飯吃。
2. 菜綜仔尾（tshai3 tsang-a be2）：是蘿蔔的葉→先把它曬一下→再用鹽揉→在籠床蒸熟→曬太陽→乾了收藏在陶甕內→甕口封緊即成，一點一點取出配飯。
3. 鹹菜（kiam5 tshai3）：是芥菜葉做成，做法和菜綜仔尾一樣。
4. 醃瓜（iam5 kuei）：用大黃瓜做成，做法和菜甫一樣。
5. 豆腐乳（tau7 luh2）：豆腐先用鹽醃→再蒸→曬乾→收藏在陶缸內，吃的時候，拿適量醃漬在豆醬內，三、五天後就可以吃、。
從前的人難得有吃魚肉的機會，平日就是吃自己種的季節菜，季節菜不是天天有，沒有的時候就是要吃上列的醃漬食物，醃漬食物吃完就要攪鹽，為了活命，不好吃也得吃，吃醃漬食物叫做「罔咬鹹」。有魚有肉吃是在拜拜的時候，叫做捧神福祿（pnN7 sin5 hok4 lok8），所以小孩最喜歡拜拜。
【追蹤臺語】罔咬鹹
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